Roestvrijstalen plaat is de algemene naam van roestvrijstalen plaat en zuurbestendige stalen plaat, met een glad oppervlak, hoge plasticiteit, taaiheid en mechanische sterkte, en corrosiebestendigheid tegen zuur, alkalisch gas, oplossing en andere media. Het is een soort gelegeerd staal dat niet gemakkelijk te roesten is, maar niet absoluut roestvrij. Roestvrijstalen plaat verwijst naar de corrosiebestendige stalen plaat in zwak medium zoals atmosfeer, stoom en water, terwijl zuurbestendige stalen plaat verwijst naar de corrosiebestendige stalen plaat in chemisch corrosief medium zoals zuur, alkali en zout.